ПОЛНАЯ ПОВАРЕННАЯ КНИГА РУССКОЙ ОПЫТНОЙ ХОЗЯЙКИ

,June 14, 2015

ПОЛНАЯ ПОВАРЕННАЯ КНИГА
РУССКОЙ ОПЫТНОЙ ХОЗЯЙКИ
или
РУКОВОДСТВО КЬ УМЕНЬШЕНІЮ РАСХОДОВЪ
ВЪ ДОМАШНЕМЪ ХОЗЯЙСТВѢ, ЗАКЛЮЧАЮЩАЯ:
ОПИСАНІЕ РАЗНЫХЪ КУШАНЬЕВЪ, ПЕЧЕНІЙ, ДОМАШНИХЪ ЗАПАСОВЪ, ВОДОКЪ, НАЛИВОКЪ, НАПИТКОВЪ И ПРОЧ., СЪ ПОДРОБНЫМЪ УКАЗАНІЕМЪ ВЫДАЧИ ДЛЯ НИХЪ ПРОВИЗИИ МЕРОЮ И BECOMЪ; ОПИСАНИЕ РАЗНЫХЪ ОБЕДОВЪ: СКОРОМНЫХЪ, ПОСТНЫХ, ПРОСТЫХЪ И ПРАЗДНИЧНЫХЪ; ПОЛНОЕ ОПИСАНИЕ КУХНИ И ЕЯ ПРИНАДЛЕЖНОСТЕЙ И ПРАКТИЧЕСКОЕ НАСТАВЛЕНІЕ, КАКЪ ЗАКУПАТЬ И ЭКОНОМНЕЙШИМ ОБРАЗОМЪ РАСПРЕДЕЛЯТЬ ПРОВИЗІЮ.

Съ рисунками въ текстѣ.
СОЧИНЕНІЕ
ЕКАТЕРИНЫ АЛЕКСЕЕВНЫ АВДѢЕВОЙ
1875 г.

Управлять домомъ и распоряжаться столомъ — вещь трудная, въ особенности для молодыхъ, неопытныхъ хозяекъ. Сколько имъ приходится дѣлать излишнихъ расходовъ, вслѣдствіе неумѣнія отличать хорошіе припасы отъ дурныхъ и экономно распорядиться провизіею, а также вслѣдствіе недобросовѣстности прислуги, готовой на каждомъ шагу пользоваться неопытностью хозяйки. Избѣжать всѣхъ этихъ непріятностей хозяйка можетъ лишь основательнымъ изученіемъ хозяйства, и потому нашею цѣлью было издать такое руководство, которое, объясняя всю сущность хозяйства: закупку и сохраненіе провизіи, выдачу и распредѣленіе ея мѣрою и вѣсомъ, приготовленіе, какъ можно экономнѣе, какъ простыхъ, такъ и изысканныхъ блюдъ, давало бы каждой хозяйкѣ возможность въ короткое время усовершенствоваться въ веденіи домашняго хозяйства и повѣрять дѣйствія прислуги, и тѣмъ избавляло бы ее отъ излишнихъ расходовъ. Мы будемъ вполнѣ вознаграждены за наши труды, если хотя отчасти достигнемъ нашей цѣли.

С.-Петербургъ. Августь, 1874 года.

Файл поваренная книга 1875.pdf

Источник
Share: