ПОЛЬЗА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫХ ПРОДУКТОВ
ПОЛЬЗА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫХ ПРОДУКТОВ
Злаки и продукты из злаков (каши, талканы, клетчатка, мука зерно для проращивания) всегда были основой питания всех народов и любой земной цивилизации. Так было на протяжении многих миллионов лет, считалось, что зерно — это концентрированный солнечный свет, наполняющий людей жизненной силой.
Что такое цельнозерновые продукты
Что же мы можем отнести к категории продуктов из цельного зерна? В первую очередь это те продукты питания, в которых содержатся все части зернышка в таком же виде, в котором оно росло и созревало.
Зерно по своей структуре состоит из нескольких слоев. Первым таким слоем, самым внутренним, будет основная часть зерна, в которой содержаться полезные и питательные вещества, такие как белки и углеводы. Именно эти элементы делают зерно таким ценным для организма. Вторая часть зерна – его зародыш, из которого со временем может прорасти новый колосок. Эти два слоя находятся под защитой зерновой оболочки - третьей составляющей зерна. Более известное ее название – отруби.
Самая белая мука производиться из внутренней части зерна. Для того чтобы достичь подобной чистоты муки, пшеницу поддают дополнительной обработке – лущат, обдирают и шлифуют ее. В этом случае зерно теряет самую ценную свою часть - оболочку, в которой содержится большое количество минералов и витаминов, полезных человеческому организму, при этом в зерне остаются одни только углеводы.
Польза продуктов из цельного зерна
Если в наше время очистить зерно от шелухи на производстве не представляет никакой сложности, то в старину об этом хорошенько задумывались. Очистка зерна была дорогим удовольствием. Вот и приходилось в еду употреблять зерно не чищенное. Да и размолоть-то зерно в муку было делом не из легких, что говорить о стоимости этой муки.
Read more →